"Made in Vaake": In Henner's Backhaus wird im Steinofen gebacken

Volker Vecera, auch "Henner" genannt, hat sich einen Traum erfüllt. In seiner Laube im Garten hat er eine Backstube mit einem eigenen Steinofen eingerichtet. Zusammen mit Reiner Gröschel, der das Bäckerhandwerk in der damals existierdenden Bäckerei in der Schulstraße in Vaake erlernt hat, backt er Brot, Kuchen oder auch Spießbraten.

Der Steinofen wird früh am Morgen mit Holz angefeuert. Parallel zum Heizvorgang wird der Teig für die Backwaren vorbereitet. Nachdem das eingebrachte Holz die richtige Temperatur erreicht hat, wird die Kohle aus dem Ofen heraus gekehrt und der Boden abgewischt. Nach dem "Gehen" des Teigs werden die Teiglinge in den Steinofen eingebracht und gebacken. Nach ca. 1h sind die Brote fertig gebacken und können aus dem Ofen herausgenommen werden. Für weitere Backvorgänge wird der Steinofen erneut mit Holz befüllt und bis zur richtigen Temperatur befeuert.

Volker Vecera und Reiner Gröschel backen in ihrer Freizeit und erstellen leckere Backwaren "Made in Vaake". Beide freuen sich über ihr gemeinsames Hobby und werden noch viele leckere Dinge in Henner's Backhaus backen. Bei der Jubiläumsveranstaltung "1150-Jahre-Vaake" am Weserufer am 04. und 05. Juni werden sie Waren aus dem Steinofen zum Verzehr anbieten.

Text: Michael Geselka

Bilder aus Henner's Backhaus

Henner's Backhaus
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Bilder: Michael Geselka

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